Обжаренный хлеб с сыром

На 4 порции:
350 грамм замороженного листового шпината
1 литров уковица
6 ст л топленого масла
соль
молотый черный перец
8 кусочков филе анчоусов
150 грамм сыра моцарелла
1 помидор
2 зубчика чеснока
3 ст л оливкового масла
16 кусочков формового белого хлеба или хлеба для тостов
2 яйца
2 ст л муки

1) Шпинат разморозим. Лук нарезаем кубиками и обжарим в 2 ст л топленого масла. добавим шпинат и тушим 3 минуты. приправим.

2) Филе анчоусов вымыть, обсушим и измельчим. Сыр моцарелла разрезаем вдоль пополам, помидоры и сыр нарезаем тонкими ломтиками.

3) Чеснок пропустим через пресс и соединим с оливковым маслом. посолим и поперчим. Кусочкам хлеба придать круглую форму. 8 кусочков смажем оливковым маслом с чесноком и разложим сверху шпинат, анчоусы, сыр и помидоры. накроем оставшимися кусочками хлеба и слегка прижать их.

4) Хлеб обваляем в муке и обмакнем во взбитое яйцо. обжарим в 4 ст л топленого масла по 3 минуты. украсим базиликом и помидорами.